Ingredientes:
1 lata de leche evaporada (14 onzas)
12 onzas de azúcar
4 yemas de huevo batidas
4 onzas de mantequilla
3 tazas de coco rallado (puede ser fresco o deshidratado)
4 onzas de almendras picadas y tostadas
Preparación:
En una olla a mezclar la leche evaporada, azúcar y las yemas batidas. Cocinar a fuego lento por 5 minutos sin dejar de revolver, cuidando que no se pegue. Agregar la mantequilla y mover hasta que se derrita. Agregar el coco y mezclar todo bien, cuando esté espesando incorporar las almendras.
Poner en capacillos pequeños (papelitos para cubiletes – cupcakes) y dejar refrigerar por dos horas antes de comerlos. Mantenerlos en refrigeración en un recipiente hermético.
Así quedaron ya guardados... Espero les gusten.
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