Pollo Agridulce con Vegetales estilo Oriental

Ingredientes:

2 libras de pechuga de pollo en cubos (se pueden utilizar piezas enteras)

Curry en polvo

Jengibre en polvo

Sal

2 chiles pimientos en cubos

1 cebolla en juliana

2 puerros en rodajas

1 bulbo de hinojo en cuadritos

jengibre en rodajas finas al gusto

8 onzas de champiñones en rodajas ( frescos o enlatados)

1 taza de piña en cuadritos

Aceite de Ajonjolí

½ Taza de salsa Soya

2 cucharadas de salsa de Ostras

2 cucharaditas de fécula de maíz (maicena) disueltas en agua fría

Preparación:

Sazonar los cubos de pollo con el curry y jengibre en polvo, agregar sal. Calentar una sartén apropiada con aceite de ajonjolí y freír el pollo. Retirar del fuego cuando esté dorado.

En la misma sartén, sofreír el chile pimiento, cebolla, hinojo, jengibre en rodajas y champiñones. Agregar la piña y los cubos de pollo dorado. Mezclar de salsa soya, salsa de ostras y maicena disuelta en agua fría. Dejar que todo se incorpore para que el pollo absorba bien todos los sabores. Si quieren que quede más jugoso, pueden agregarle agua caliente según sea necesario y rectificar la sazón.

Acompañar con arroz blanco.

Cacerola de Berenjena

Ingredientes:

3 cucharadas de cebolla picada finamente

2 dientes de ajo picado

2 cucharadas de apio picado

6 tomates picados (pelados y sin semillas)

Tomillo y laurel al gusto

8 onzas de champiñones en rodajas (pueden ser frescos o de lata)

2 tazas de zuchinis en cubos pequeños

2 berenjenas en cubos medianos

2 tazas de salsa de tomate

1 taza de agua caliente aproximadamente

Albahaca fresca picada al gusto

Sal y pimienta

Preparación:

Hacer un sofrito con la cebolla, chile pimiento, apio y tomate en cubos. Sazonar con tomillo, laurel, sal y pimienta.

Cuando el sofrito esté listo, agregar los champiñones, zuchini y las berenjenas. Revolver hasta que las verduras estén cubiertas con la mezcla del sofrito. Agregar las dos tazas de salsa de tomate y el agua caliente necesaria para terminar de cubrir las verduras y que se cocinen correctamente.

Cuando empiece a hervir, agregar la albahaca picada y dejar que se terminen de cocinar las verduras. Verificar la sazón y agregar más sal de ser necesario.

Se puede agregar queso parmesano al finalizar.